Die Geschichte des Biers

Wo kommt der Alkohol her?  Wann wurde Alkohol erfunden?.  Es gibt eine Fabel, die sehr alt ist, die vielleicht die Antwort hat...
Es war einmal ein Prinz, der Trauben liebte.  Er liebte die Trauben so sehr, dass er sie in Ziegenleder aufbewahrte, damit er die Trauben auch im Winter geniessen konnte.  Leider verdarben die Trauben im Ziegenleder und der Prinz hing ein Schild daran, das warnte:  "giftig."  Der Prinz wohnte in einem Schloss mit vielen schönen Mädchen.  Ein Lieblingsmädchen des Prinzen wurde gerade rausgeschmissen, für etwas, das sie gar nicht getan hatte.  Sie liebte den Prinzen und meinte, sie könnte nicht ohne ihn leben. Sie wollte Selbstmord begehen.  Sie sah den Ziegenlederbeutel mit dem Schild "giftig" und begann zu trinken.  Sie starb aber nicht, weil die Trauben eigentlich nicht giftig waren.  Sie waren nur vergoren und so wurde sie sehr betrunken.  Ohne Hemmungen ging sie wieder zurück ins Schloss.  Sie fand das Mädchen, das  gelogen hatte und tötete sie.  Als der Prinz herausgefunden hatte, was genau passiert war, war er sehr aufgeregt.  Er war stolz auf den Mut des süssen Mädchens und wollte auch die "giftigen" Trauben trinken.  Er fühlte sich so wunderbar, dass er allen Mädchen zu trinken befahl.  Und glücklicherweise überlebten sie das.  Das erste alkoholische Getränk war wahrscheinlich ähnlich wie Wein, wie diese Fabel zeigt.  Bier folgte aber bestimmt kurz danach.

Es gab einen griechischen Historiker, Herodotus.  Nach Herodotus wurde das erste Bier von den Altägyptern gebraut.  Vor kurzem haben einige Archäologen der Yale Universität eine altertümliche Brauerei und Bäckerei in Kairo gefunden.  Jedoch gibt es neues Beweismaterial, das zeigt, dass vielleicht die ersten Biertrinker Sumerer und Mesopotamier waren.  Die Sumerer hatten schriftliche Aufzeichnungen in Keilschrift, die zeigten, wie das Bier gemacht wurde.

Ein bekanntes Werk der Literatur, "The Epic of Gilgamesch," wurde gegen 3000 vor Christus geschrieben.  Es zeigt, wie die Getreideprodukte Brot und Bier eine ganz wichtige Rolle in der Alltagskultur spielten.

Die nächste grosse Zivilisation, die Babylonier, brauten viele verschiedene Biersorten.  Sie exportierten das Bier bis nach Ägypten (ungefähr 1000 km).  Historiker glauben, dass die Babylonier die ersten Biergesetze geschrieben haben, den "Codex Hammurabi."  Diese Gesetze haben festgelegt, wie viel jeder Mensch trinken durfte.  Es war von der Volksschicht abhängig. Obwohl wir heute noch nicht genau wissen, seit wann Bier eigentlich getrunken wurde, wissen wir ganz sicher, dass Bier sehr alt ist!  Jetzt ist es Zeit, von der Geschichte des deutschen Biers zu sprechen!
 

In der Nähe von Kulmbach gibt es eine Amphore, die "Hallsstattzeit" heisst.  Sie zeigt, dass Bier zuerst gegen 800 v.Chr. getrunken wurde.  Nach Christus brauten zumeist Frauen das deutsche Bier.  In Klöstern wurde Bier erst nach 500 n.Chr. gebraut.  Die Mönche interessierten sich sehr für Bier, oder genauer gesagt, für die Kunst des Bierbrauens.  Noch heute brauen viele Mönche leckeres deutsches Bier.  Mein Lieblingsbier, zum Beispiel, kommt aus einer Klosterbrauerei, die Andechs heisst.  Selbstverständlich war das Bierbrauen eine Möglichkeit, Geld zu verdienen.  Die Klosterschenken begannen das Bier zu verkaufen.  Wenig später wurde Bier auch in den deutschen Städten gebraut und verkauft, aber wegen der Steuern, kauften viele Leute das Bier auch dann noch von den Klöstern.  Dies ist ein Problem, dachten viele weltliche Fürsten.  Die Lösung war aber ziemlich einfach. Kaiser Sigismund (1410-1437) verbot den Verkauf des Klosterbieres  und damit war das Problem gelöst.  Andere Fürsten folgten dem Beispiel und so gibt es heute in Deutschland nur noch 11 Klosterbrauereien (Andechs ist eine der grössten).
Je populärer Bier in Deutschland wurde, desto populärer wurde Deutschland als Bierexporteur.

Bremen ist heute bekannt als der Geburtsort von Becks Bier.  Aber Bremen war schon seit dem 14. Jahrhundert als Exportstadt bekannt.  Die Brauerei der Hanse sass in Bremen und sie exportierte ihr Bier bis nach Indien.  Es gab im 15. Jahrhundert in Hamburg etwa 600 Brauereien.  Andere wichtige Bierstädte waren Braunschweig, Einbeck (beliebt für das Bockbier) und natürlich Berlin.

Eine sehr beliebte deutsche Tradition begann wahrscheinlich in Berlin -- der Stammtisch.  Obwohl der Stammtisch früher sicher ein bisschen anders war als der Stammtisch heute, war er doch ein Tisch, an dem Freunde und Gäste zusammen essen und trinken konnten.  Historiker glauben, dass König Friedrich Wilhelm I. sein eigenes Bier braute und seinem Sohn, Friedrich dem Grossen, beibrachte, wie man dieses spezielle Bier machte!

Friedrich der Grosse
(Quelle: http://www.rupin.de)

Das Bier wurde "hoffähig."  "Als Karl der Große im Jahre 800 n. Chr. Deutscher Kaiser wurde, gab es alleine in Bayern 300 Klöster, von denen einige schon seit 150 Jahren Bier brauten (Quelle:  http://www.bier.de)."

Es gibt ein Datum, das fast alle Deutschen kennen -- 1516.  In diesem Jahr wurde das viel beachtete Reinheitsgebot geschrieben.  Dieses Biergestetz sagte zuerst, dass Bier nur mit drei Zutaten gebraut werden dürfte: Wasser, Hopfen und Gerste.  Heute ist natürlich die Hefe auch eine akzeptable Zutat.  Aber es ist hochinteressant, dass dieses Gesetz die älteste Lebensmittelregulierung der Welt ist.  Jedes deutsche Bier, das man trinkt, ist in Übereinstimmung mit diesen alten Vorschriften.

Der nächste wichtige Schritt in der Geschichte des deutschen Bieres war während der frühen industriellen Revolution.  Zu dieser Zeit wurde die Brauerei Spaten bekannt.  Die Geschichte ist folgendermassen:  James Watt, der Engländer, der die Dampfmaschine erfunden hat, spielte eine wichtige Rolle in der Entwicklung des Bierbrauens.  Die Dampfmaschine konnte nämlich für den Kochprozess des Biers eingesetzt werden.
Gabriel Sedlmayr II von der Spatenbrauerei suchte nach einer Möglichkeit, das Bier kalt zu halten.  Carl von Linde gab ihm mit der Erfindung der Kältetechnik die Antwort.  Jetzt war es endlich möglich immer gutes Bier zu brauen.  Man wusste schon, dass Bier besser schmeckte, wenn es während kälterer Zeiten gebraut wurde.  Das waren normalerweise die Wintermonate.  Jetzt wurde das anders.  Es bedeutete besseres Bier und mehr Bier, das ganze Jahr hindurch.  Noch eine interessante Tatsache:  Als Louis Pasteur Mikroorganismen entdeckte, wurde der Gärungsprozess wissenschaftlich erklärt. "Er lernte, dass; durch ein plötzliches Erhitzen die Hefen und Bakterien abstarben, und das Bier nicht so schnell schlecht wurde. Seine Arbeit legte ebenfalls den Grundstein für die Isolation von Hefezellen (Quelle:  http://www.bier.de)."

Heute spielt Bier immer noch eine wichtige Rolle in der Alltagskultur Deutschlands.    Die meisten Deutschen haben ihre Stammkneipe.  Etwa 78% der Deutschen denken, dass ihre Lieblingsbeschäftigung Trinken mit Freunden in einer Bar ist (Quelle: http://beerisgoodforyou.com/History/german_history.htm).  Als ich in Deutschland studierte, fand ich die Studentenbar einen perfekten Ort, um Freunde zu treffen.  Heutzutage ist das Fassbier am beliebtesten; 75% trinken in einer Bar lieber Bier vom Fass als aus der Flasche.
(Quelle: http://beerisgoodforyou.com/History/german_history.htm).

Die grossen Bierfeste sind ein Zeichen dafür, was für eine wichtige Rolle das Bier in der deutschen Gesellschaft spielt.  Bitte besuchen Sie diese Webseiten, um mehr Informationen über grosse süddeutsche Feste zu finden.
 

http://www.oktoberfest.de
http://www.cannstatter-volksfest.de
 
 

Bier ist eine der ältesten Traditionen der deutschen Kultur.  Es ist so wichtig, dass die Deutschen den grössten Bierverbrauch pro Kopf auf der ganzen Welt haben.  Jede Region hat ihre eigene Brauerei und Bierspezialität (Bayern - Hefe-Weizen, Köln - Kölsch).  Der gute Biertrinker, der kein Einheimischer ist, sollte zwischen den vielfältigen Biersorten unterscheiden.

Traditionelle deutsche Bierlieder

Prosit.wav

In München steht ein Hofbräuhaus.wav

Bier_Her.wav

Quelle zur Geschichte:

http://beerisgoodforyou.com/History/german_history.htm
http://www.dailyglobe.com/beer/hist.html
 
 
 

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